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現在很多人說吃含酵母的食物吃多了會得胃病，還有人說面包和饅頭剛熟的時候千萬不能吃，因為酵母會產生大量二氧化碳，吃多了容易得胃病......

實際上，酵母是一種發酵劑，它在發面發酵的過程中產生二氧化碳，才能讓面發起來，但發酵過程中產氣的活力是有條件的，比如需要適宜的溫度，酵母最適合的生長溫度是20℃~30℃，超過47℃的話，酵母根本就不能存活。蒸饅頭、烤面包時所需的溫度超過酵母適宜的生長溫度，因此酵母也不會再去發酵產生二氧化碳。

酵母發酵起來，面團里會有充氣，比如饅頭中會有小氣道的結構，會讓饅頭特別蓬松、松軟，不光是好吃，也有利于消化吸收利用，所以沒有“吃多了含酵母的食物會得胃病”這種說法。