將五谷雜糧磨成粉末或者打成米糊食用，雜糧從大顆粒變成小顆粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意，比如糖尿病人，過量食用雜糧粉容易造成血糖迅速升高。
此外，因為五谷雜糧都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空氣中的氧氣接觸面積大大增加，非常容易氧化，如果不及時食用，不僅營養價值有所降低，還會產生一些對健康不利的物質。因此建議盡量多吃五谷雜糧，越少加工越好。
需要注意的是，老年人吃粗雜糧過多會加重腸胃負擔，因此要注重粗細搭配、粗糧細作、保證飲水。
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